めん主食の献立。

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今日の献立

やきそば
きゅうり酢の物
味噌汁
オレンジ

※ご飯は職員さんだけです

<419kcal>



めん主食の献立は、

患者さんにはご飯が付く場合と、つかない場合があります。

ご飯とめんって、炭水化物ばっかりでないか、という意見もあります。

どちらにしろ、全体のカロリーを調節しています。


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# by ogawa_nutrition | 2017-05-25 12:28 | 管理栄養士のひとりごと | Comments(0)

「口から食べる」研修。

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今日の献立

ご飯
くわ焼き
とろろ昆布すまし汁
白菜じゃこ炒め
山芋和え物

<622kcal>




本日は、「口から食べる」研修で外部から先生が来て下さいました104.png

食事を見ていただくだけでなく、ポジショニングや、経管栄養についても指導してくださるので、私自身としてもとても勉強になります110.png

小川病院は、経管栄養の方が多いので、経口摂取をもっと増やせたらな、と思います(^^)

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# by ogawa_nutrition | 2017-05-24 12:17 | 管理栄養士のひとりごと | Comments(0)

栄養補助食品の選び方。

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今日の献立

ご飯
さんま照り焼き
大豆煮
白味噌汁
パイン缶

<553kcal>




食事だけでは栄養を補給しづらい方には、栄養補助食品をつけることがあります。

ゼリーか飲み物か…は、本人の好みと嚥下状態で判断するのですが、

何せ、同じような栄養組成の商品は多いです105.png

理由としては、そういった商品を販売する業者が複数あること、

そして業者の間でも競争をしていること…があげられると思います。

個人的には、できれば少数で売っていただいたらありがたいところです。

ただ、入り数などの条件がまったく同じだと最終的に値段比較になります122.png

栄養補助食品の窓口とかないですかね…笑

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# by ogawa_nutrition | 2017-05-23 12:31 | 管理栄養士のひとりごと | Comments(0)

青菜について。

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今日の献立

ご飯
つくね炊き合わせ
小松菜ごま和え
中華スープ
リンゴゼリー

<563kcal>




青菜のおひたしを家で作ることがあるのですが、

たまに主人から、『これってホウレン草?小松菜?』といった質問を言われます…なかなか関心がないと分からないですよね苦笑

というわけで、ホウレン草・チンゲン菜・小松菜あたりの違いを軽く説明いたします。




こちらがホウレン草。青菜の中でも栄養素が豊富で、βカロテン(ガン予防などに効果)はかなり多く入っています。

先っぽが赤いのが特徴です。

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続いてチンゲン菜。中国料理でよく見ると思います。炒め物やスープに使われることが多いかと。

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最後に小松菜。青菜の中でもカルシウムを豊富に含んでいます。

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その他比較として、私個人的な観点(主婦目線とか栄養士目線とか)で言うと、

値段が安い … 小松菜

やわらかくて食べやすい … ホウレン草

下湯でなしでも使用可 … チンゲン菜・小松菜(※ただしサラダホウレン草は生でもOK)

全体的に栄養素が豊富 … ホウレン草

脂質(油やチーズなど)と一緒に食べると体内の吸収UP … 3つすべて(緑黄色野菜は総じて)

でしょうか(^^)



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# by ogawa_nutrition | 2017-05-22 12:40 | 管理栄養士のひとりごと | Comments(0)

巻き寿司。

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今日の献立

助六寿司
冬瓜煮物
赤だし
キウイ

<584kcal>



本日はお誕生会でしたので、厨房で巻き寿司を作ってくださいました101.png

津川は、前職では給食管理中心で働いており、厨房には何回か入ったことがあります。

巻き寿司は、たいてい行事食の時(2月の節分など)に作っていましたが、巻くにはセンスが必要なので、巻き寿司要員としてベテランの調理員の方々に来ていただいていました109.png

私自身、ベテランに教えを願い出たものの一人です苦笑

巻き方もインターネットで調べれば出てくるのですが…やはり経験です119.png

https://www.zennoh.or.jp/shokuzai/contents/point_norimaki.htm




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# by ogawa_nutrition | 2017-05-20 16:10 | 管理栄養士のひとりごと | Comments(0)